Lợi ích sức khỏe của oligosaccharides
1. Cải thiện môi trường sinh thái vi sinh trong cơ thể người, có lợi cho sự sinh sôi của vi khuẩn bifidobacteria và các vi khuẩn có lợi khác. Axit hữu cơ được tạo ra bởi quá trình trao đổi chất làm giảm giá trị pH trong ruột, ức chế sự phát triển của Salmonella và vi khuẩn gây hư hỏng trong ruột, điều chỉnh chức năng tiêu hóa và ức chế các chất gây hỏng đường ruột, thay đổi tính chất của phân, ngăn ngừa táo bón, tăng tổng hợp vitamin và cải thiện con người chức năng miễn dịch.
2. Oligosaccharides tương tự như chất xơ thực vật hòa tan trong nước, có thể cải thiện chuyển hóa lipid máu và giảm hàm lượng cholesterol và chất béo trung tính trong máu.
3. Oligosaccharides không phụ thuộc insulin và sẽ không làm tăng lượng đường trong máu, vì vậy chúng thích hợp cho những người có lượng đường trong máu cao và bệnh tiểu đường.
4. Do khó bị thủy phân bởi men nước bọt và men tiêu hóa đường ruột nên nhiệt trị rất thấp, ít chuyển hóa thành chất béo.
5. Nó không tạo thành ma trận bởi vi khuẩn gây sâu răng, cũng như không có tác dụng làm đông tụ vi khuẩn, có thể ngăn ngừa sâu răng.
Vì vậy, như một thành phần thực phẩm, oligosaccharide được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm sữa, đồ uống chứa vi khuẩn axit lactic, sữa chua bifidobacteria, thực phẩm ngũ cốc và thực phẩm sức khỏe, đặc biệt là trong thực phẩm cho trẻ sơ sinh và người già. Trong loạt thực phẩm tốt cho sức khỏe, còn có chất lỏng uống chỉ làm từ oligosaccharide, được sử dụng trực tiếp để điều chỉnh hệ vi khuẩn đường ruột, thư giãn nhu động ruột, điều chỉnh lipid máu và điều chỉnh khả năng miễn dịch.
Oligosaccharide rất khó hoặc không thể được tiêu hóa và hấp thụ bởi cơ thể con người, và giá trị năng lượng cung cấp rất thấp hoặc hoàn toàn không có, bởi vì cơ thể con người không có hệ thống enzyme để phân hủy và tiêu hóa oligosaccharide. Một số oligosaccharide chức năng, chẳng hạn như isomaltooligosaccharides, fructooligosaccharides, lactulose oligosaccharides, có một mức độ ngọt nhất định và là một chất tạo ngọt chức năng tốt, có thể đóng một vai trò trong thực phẩm năng lượng thấp, chẳng hạn như thực phẩm ăn kiêng, thực phẩm tiểu đường, thực phẩm tăng huyết áp.
