Monosaccharid, oligosaccharid và polysaccharid khác nhau như thế nào? Các mục để phát hiện oligosaccharide là gì?
Theo nghĩa rộng, đường có thể được chia thành ba loại: monosaccharid, oligosaccharid và polysaccharid: monosaccharid là loại đường bao gồm các phân tử đường đơn, chẳng hạn như glucose và fructose; oligosaccharid là oligosaccharid, được cấu tạo từ một số monosaccharid thông qua các liên kết cộng hóa trị được liên kết, chẳng hạn như trisaccharid, tetrasaccharid, v.v ...; polysaccharid bao gồm nhiều monosaccharid liên kết bằng liên kết cộng hóa trị thành chuỗi phân tử đường, chẳng hạn như cellulose, kitin, v.v.
Monosaccharid là các hợp chất polyhydroxy aldehyde và xeton. Chúng có cấu trúc đường độc lập và là hợp chất đường không thể thủy phân thành các đơn vị nhỏ hơn. Các hợp chất monosaccharide đều ở dạng tinh thể, hòa tan trong nước, một số có vị ngọt như glucose, fructose, galactose, v.v.
Các hợp chất có thể tạo ra nhiều (2 đến 20) monosaccharide sau khi thủy phân được gọi chung là oligosaccharide. Các oligosaccharid có thể tạo ra ba monosaccharid sau khi thủy phân được gọi là trisaccharid. Theo số lượng nguyên tử cacbon có trong phân tử monosaccarit, chúng có thể được gọi tương ứng là triose, tetose, pentose, hexose, heptose, v.v. Sau khi thủy phân, saccarit có hơn 20 phân tử monosaccarit được gọi là polysaccarit, chẳng hạn như tinh bột và xenlulozơ. Polysaccharid không có đường và ở dạng bột. Đường có chứa nhóm aldehyde được gọi là aldoses, và đường có chứa nhóm xeton được gọi là ketoses. Trong tự nhiên, aldose và ketose thường gặp hơn ở dạng pentose và hexoses, chẳng hạn như ribose và arabinose là aldohexose, glucose là aldohexose.
Oligosaccharide là một loại nguồn đường chức năng mới. Oligosaccharide tích hợp liệu pháp dinh dưỡng, chăm sóc sức khỏe và chế độ ăn kiêng. Nó được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm, sản phẩm chăm sóc sức khỏe, đồ uống, thuốc, phụ gia thức ăn chăn nuôi và các lĩnh vực khác.
Oligosaccharides: chitosan oligosaccharides, mannose oligosaccharides, fructooligosaccharides, galactomannose oligosaccharides, isomalt oligosaccharides, oligolactose, oligoxylose, -oligoglucose, oligosaccharides, trans-galacto-oligosaccharides, đậu nành Oligosaccharides, v.v.
Các monosaccharide: glucose, fructose, rhamnose, mannose, fucose, galactose, v.v.
Disaccharides: sucrose, trehalose, lactose, maltose, v.v.
Polysaccharide: tinh bột, glucan, polysaccharide hải sâm, polysaccharide sói, bagan, fucoidan, v.v.
Hóa lý khác: xác định hàm lượng xenlulo, xác định hàm lượng hemixenlulo, xác định hàm lượng lignin, xác định hàm lượng chitin, v.v.
Phạm vi phát hiện: thực phẩm, thực vật, động vật, vi sinh vật, chất chiết xuất, v.v.
