Beta-glucanlà một loại polysaccharide chất xơ có trong nhiều loại thực vật, thuộc nhóm prebiotic chất xơ trong chế độ ăn uống, chủ yếu có trong nấm men, yến mạch, lúa mạch, nấm dược liệu (nhưs Nấm hương vàd Ganoderma lucidum), tảo và rong biển. Các nghiên cứu trước đây đã chứng minh rằng nó có thể cải thiện lượng đường trong máu và lipid máu. Nghiên cứu mới nhất phát hiện ra rằng nó cũng có thể điều chỉnh hệ thống miễn dịch và giảm nguy cơ ung thư.
1, NấmBeta-glucanđào tạo các tế bào miễn dịch để ngăn ngừa ung thư
Nghiên cứu mới do một nhóm nghiên cứu quốc tế do George Hajishengalis thuộc Trường Y khoa Nha khoa thuộc Đại học Pennsylvania đứng đầu thực hiện cho thấy:Beta-glucan, một hợp chất có nguồn gốc từ nấm, có thể "huấn luyện" hệ thống miễn dịch bẩm sinh và kích thích sản xuất các tế bào miễn dịch bẩm sinh(đặc biệt là bạch cầu trung tính), có thể ngăn ngừa hoặc tấn công khối u.Họ đã tiến hành các thí nghiệm nghiên cứu trên chuột, phân lập bạch cầu trung tính từ chuột được huấn luyện miễn dịch bẩm sinh beta glucan và chuyển các tế bào này sang chuột không có beta glucan phát triển thành khối u hắc tố. Nghiên cứu phát hiện ra rằng sự phát triển khối u của những con chuột này bị ức chế đáng kể.
2, Beta Glucan yến mạch làm giảm đáng kể cholesterol
Beta Glucan yến mạch được công nhận là một chất bổ sung để giảm cholesterol. Nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ ít nhất 3 gram beta glucan yến mạch mỗi ngày có thể làm giảm cholesterol mật độ thấp (LDL) tới 10%, do đó làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch tới 20%.
3, Cơ chế của beta glucan cải thiện đường huyết
Beta Glucan điều chỉnh lượng đường trong máu bằng cách bảo vệ và sửa chữa các tế bào đảo, cải thiện tình trạng kháng insulin và chuyển hóa glucose. Các nghiên cứu khác đã chỉ ra rằng: Beta Glucan có thể cải thiện khả năng nhận thức insulin ở các mô ngoại vi, giảm nhu cầu insulin, thúc đẩy quá trình phục hồi glucose và có tác dụng ức chế và phòng ngừa bệnh tiểu đường rõ ràng.
Do đó, nếu chúng ta ăn nhiều thực phẩm giàu beta glucan như yến mạch, nấm và tảo, không chỉ có thể điều chỉnh lượng đường trong máu và lipid máu mà còn cải thiện hệ thống miễn dịch và giảm nguy cơ ung thư.
